説明
こんなポワレ飲んだことない！自社栽培の洋ナシで造る「ウッディファーム&ワイナリー」渾身のポワレ！生産本数わずか500本
生産本数わずか500本！「ウッディファーム＆ワイナリー」が、洋ナシの果実酒のリーディングカンパニーのプライドをかけて造り上げた、やや辛口のコクありポワレが登場。瓶内二次発酵、瓶内熟成46カ月、デゴルジュマンというシャンパーニュ同様の工程を経た、極上の洋ナシスパークリングワインです。ドザージュに、シャルドネ2020を使用しているのも贅沢！アルコール度数7.5%というのも現代のライト志向な食卓にぴったり。まさに新しい時代を牽引するようなポワレです。
【醸造家・金原勇人(かなはらゆうと)氏のコメント】
長期熟成することでシャンパンのような熟成感が生まれ、完熟した洋ナシのフレーバーにわずかにシェリー、イースト風味。また洋ナシに含まれる糖分の中には酵母が分解できない糖類があり、口当たりをまろやかにします。低アルコールワインにありがちな、物足りなさを感じさせないワインとして十分通用するでしょう。
おすすめのペアリング
【バイヤー・菊地のおすすめ】
シャンパーニュのようなコクと心地よい残糖感が、レバーパテなど内臓系のお料理とぴったり。ホタテやエビなど甘みのある魚介を使った前菜にも。
マガジン掲載
Winart(ワイナート) No.110 Autumn 2022掲載
▼「シリーズ・日本ワインが生まれるところ。山形『ウッディファーム＆ワイナリー』にインタビュー！」特集コンテンツはこちら
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