プレステージ シャルドネ 都農 2021

説明

最良畑「6番圃場」のシャルドネのみを使用した都農ワインの最高峰！土づくりや月齢管理、収穫のタイミングや栽培にもこだわり、都農のテロワールを最大限に表現した白ワイン

最良畑「6番圃場」のシャルドネのみを使用した都農ワインの最高峰「プレステージ シャルドネ 都農」の2021ヴィンテージが数量限定入荷！土づくりや月齢管理、収穫のタイミングや栽培にもこだわり、都農のテロワールを最大限に表現した白ワインです。力強い果実感、8カ月の樽熟成と瓶熟によるコクと心地よい酸が堪能できます。

【ワイナリーのコメント】
黒ボク(火山灰土壌)がメインの土質ですが、近くの森が南風を防ぎ、北側の土手が北風を防ぐこともあり、台風に一番強い畑です。近くの地下水がとめどなく流れ、力強く味わい豊かな果実を実らせます。
2021年は、長雨で大苦戦したビンテージになりました。例年、ナイトハーベストにて収穫を行いますが、1粒1粒、粒単位で選果しながらの収穫をするためには、ナイトハーベストでは暗く厳しいので、スタッフみんなでイブニング収穫を行いました。
丁寧に収穫したブドウは、低温でスキンコンタクト後、良質な果汁のみをフレンチオーク樽で発酵。
新樽67%、1年樽33％を組み合わせて発酵させました。
熟した杏子や南国フルーツの柔らかく優しい甘さが最初に広がり、花の蜜やハチミツを思わせる凝縮感のある甘さもあり香りに厚みを持たせています。
アタックは軽快でややドライな印象です。南国フルーツの柔らかく優しい甘さに加え、スッキリとした酸味、旨みを伴う苦みもあり、複雑な味わいを作り出しています。
爽やかかつ芳醇な南国の果実味と、熟成を経て凝縮された味わいを楽しめる、都農ワイン最高峰のシャルドネです。この機会に是非ご賞味ください。
アルコール発酵後は、味わいに複雑さを持たせる為に、乳酸発酵。8ヶ月間樽熟成とシュールリーを行い、瓶詰後はセラー内で約1年間、瓶内熟成をさせました。