説明
2021年の収穫量は前年比の半分ながらもブドウの質はこれまでの経験で最高の出来に！オーガニックブドウのみ、亜硫酸塩無添加で仕立てた白ワイン
大学時代に留学先として訪れたオーストラリアでワインに触れたことをきっかけに、ワイン造りに興味を持ち始めたという醸造家・中野雄揮(なかのゆうき)氏が、ニュージーランドはネルソンの「アレックス・クレイグヘッド・ワイナリー」にて醸造した白ワイン。オーガニックブドウ(ソーヴィニヨン・ブラン、ヴィオニエ)のみを使用し、野生酵母による発酵で無濾過・無清澄・無添加で仕立てています。
【醸造家、中野雄揮(なかのゆうき)氏のコメント】
オレンジビール、青肉メロン、バルサムに似た針葉樹系の香り。温州みかんのようなほんわりとした和柑橘の酸味。時間が経つにつれ、ヴィオニエの個性が前面に出てくる。
醸造：樽発酵50%、残りの50%は4日間のスキンコンタクトでカルボニック・マセラシオン、その後圧搾。樽熟し6カ月、ステンレスタンク熟成3カ月(計9カ月)。
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