明日香村産柑橘ワイン

説明

レモンを絞るような料理や寿司と相性抜群！スライスしたみかんとレモンを皮ごと圧搾し、ステンレスタンクで低温にて4ヶ月以上発酵した、柑橘の微発泡ワイン

奈良県明日香村産のミカンとレモンを使用した微発泡ワイン。スライスしたみかんとレモンを皮ごと圧搾し、ステンレスタンクで低温にて4ヶ月以上発酵。柑橘ならではの爽やかな香りと目の覚めるような酸味が心地よく、レモンを絞るような料理や寿司と相性抜群！野生酵母で自然発酵させ、亜硫酸添加なしのナチュラルな作りのワインです。

【栽培醸造家・木谷一登(きたにかずと)氏のコメント】
奈良県明日香村産のみかんとレモンを使用した微発泡（かなり弱い発泡）のワインです。
スライスしたみかんとレモンを皮ごと圧搾。ステンレスタンクで低温にて４か月超の発酵。その後、発泡性を持たせるために補糖して瓶詰め。
皮ごと圧搾している為、皮の香りと渋みを含んでいます。酢酸もやや感じられ、かなり酸味が強いです。４か月を超えてアルコール５％に満たないような超ゆっくり発酵の際に薄濁りのシュールリーの状態となり旨味を感じます。それゆえ飲み始めは少しクセがあるように感じますが、喉を通る頃には口内で旨味を感じるので自然と次の一杯に手が伸びるお酒となっています。

おすすめのペアリング

【栽培醸造家・木谷一登氏のおすすめ】
個人的には夏の暑い日に良く冷やしてバーベキューで飲みたいです。お肉の脂と交互に飲むと爽やかで美味しいと思います。
他にはたこ焼きなどのこなもんにレモンと醤油をかけて食べる際に、またはプレーンで味付けの代わりに。