説明
ウッディファームで栽培する、色、香り、味わいの異なる3種の洋梨を使った、瓶内二次発酵の洋梨スパークリングワイン
【ワイナリーのコメント】
山形を代表する洋梨は「ラ・フランス」だけではありません。ウッディファームでは、色、香り、味わいの異なるさまざまな品種の洋梨を栽培しています。どれも美味しいのに、やっぱり主役はラ・フランス。そんな他の品種のためにも魅力が伝わるように醸造をおこないました。ラ・フランスだけで仕込むより、香りも味わいも複雑になります。洋梨のコンポートの香りから、口に含んだ時の清涼感溢れる果汁の風味、辛口なんだけど口当たりも優しいので炭酸が苦手な方も楽しめると思います。山形県民以外の方にこそ、知ってほしい洋梨3兄弟の新しいポワレです。
ポワレができるまで
【ワイナリーのコメント】
3種の洋梨の混醸です。追熟後、低圧で搾汁を行い、約10～14日にわたって発酵管理を行いました。量が多く2回に分けて醸造し、後ほどブレンドしています。タンク熟成を一カ月以上おこなって味が馴染んでから、きめ細やかな泡を生み出すために再度酵母を入れて瓶内二次発酵をおこないました。熟成期間が長いほど、澱からくる旨みや香りがポワレに溶け込むようです。
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