Vegan 2022

説明

生産本数わずか224本！栽培家、醸造家共にVegan(ヴィーガン)の、ドメーヌヒデの思想が詰まった、農薬・肥料は一切不使用の赤ワイン

224本限定生産の「Vegan(ヴィーガン) 2022」は、栽培期間中農薬・肥料は一切不使用、添加物や発酵助剤など一切不使用の「完全な菜食」をコンセプトにしたミディアムボディの赤ワイン。栽培家、醸造家共に「Vegan」の、ドメーヌヒデの思想が詰まったワインです。

【醸造家・渋谷英雄(しぶたにひでお)氏のコメント】
根は地中深くエネルギーを求め、ワインは星空の優しさと結びつくことが分かりました。真のナチュラルは、清らかな水のように澄まされます。全てが自然であってこそ真のナチュールです。天地人、最後に残されたのは人でした。栽培家・醸造家共にVegan。しかしなお、真実を確かめるためには、まだまだ長い道のりが必要です。

・味わいについて
カシス、柑橘、赤スグリの香りの後に果熟香。ゆるやかな酸の奥にスパイシーさが残ります。身体に優しく染み渡る感動をお確かめください。

・飲み頃温度について
16度

・テロワールについて
レキ砂シルト泥=1:3:4:2、標高250m、甲府小瀬「相良農園」の単一畑。

・酵母について
自然酵母(pied de cuve)。

・栽培醸造について
栽培期間中、農薬、肥料は一切不使用、2022年8月27日の新月収穫、足踏み破砕(衛生ジャケット着用)、添加物や発酵助剤など一切不使用。

マガジン掲載

GOETHE(ゲーテ) 2023年11月号掲載

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